传统食品小作坊，传承民间技艺，保留传统味道，是地区饮食文化中不可或缺的一道特色，但传统食品小作坊卫生条件差、生产条件落后等也造成了潜在的食品安全隐患，成为食品安全问题的高发环节和监管难点。

针对上述问题，2018年4月以来，天宁区市场监督管理局雕庄分局对辖区内的传统酿酒小作坊进行了专项改造提升。

为规范小作坊食品卫生条件，天宁区市场监督管理局雕庄分局工作人员多次上门指导、重新规划设备设施、完善布局流程。以“四旧”变“四新”的工作思路，即“场所老旧、设备老旧、观念古旧、管理守旧”变“场地翻新、设备翻新、观念更新、管理创新”，加强安全监管，推动源头治理。

截至目前，改造提升已基本完成，小作坊地面铺设了光洁的瓷砖，安装了一体化发酵蒸馏设备，内外包材都按照食品安全要求统一摆放，酿酒环境得到极大改善。升级改造后，不仅有效地避免了传统手工酿酒潜在的污染问题，大大提高了酿制效率，也提升了酒的风味口感与品质。

（此件公开发布）