为掌握大型、特大型餐饮单位食品安全管理员配备情况及专业知识储备情况，更好的保障辖区内食品安全，9月28日，天宁区市场监管局对辖区内大型、特大型餐饮单位的食品安全管理员进行了应知应会现场抽查，围绕食品安全法律法规和操作实务知识进行了书面考核和现场随机抽查。

食品安全管理员是一个餐饮单位中管理食品安全的重要岗位，负责其单位食品安全管理制度的制定、实施；对餐具的清洗、消毒、维护进行规范管理并做好消毒记录；监督检查食品加工过程并记录；对场所环境卫生和厨餐垃圾处理进行管理并进行登记等工作。

同时，为进一步提高食品安全管理员的食品安全意识、岗位责任意识，天宁区市场监管局监管人员就《食品安全法》中有关食品安全管理员的职责和相关法律法规对餐饮服务单位进行了宣传。

（此件公开发布）