天宁区红梅运禧餐饮店（运河制造）成立于2015年，是一家在传承常州传统本帮菜基础上，不断研发创新的创意菜餐饮文化店。正如其名，传承运河文化，制造创新菜品。

运河制造在菜品上，秉持匠心精神，展现出无限的创意和探索精神，不停的探索关于味道的故事，大胆尝试菜品改良；在管理上，与旅游商贸学校建立了校企合作模式，通过每年指派实习生的方式，一方面提供就业机会，另一方面也在培养餐饮行业所需的人才，为就业难、人才少尽自己的一份绵薄之力；在经营思路上，以传统常州菜为基础，以新派常州菜为导向，继往开来，传承创新，让食客加深对常州菜的认知，为常州餐饮的发展添砖加瓦。