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培植多元化平台,重塑常州老味道辉煌
区政协工商联界别组协商议事活动
发布日期:2021-06-08   来源:天宁政协 浏览次数:  字号:〖
 

2020年7月9日,市委市政府召开专题会议,部署推进老城厢复兴发展工作。市委书记齐家滨主持会议并指出,要进一步统一思想、凝聚共识、明确方向,围绕打造“人文城厢”“活力城厢”“品质城厢”“宜居城厢”,全力推进这一常州“根”和“魂”的全面复兴,用实际行动将规划蓝图、美好愿景变为精彩现实,让今天的努力得到群众认可、经得起历史检验。

常州餐饮是常州一张靓丽的名片,沪宁线靓丽的风景,其中作为主城区的天宁,更是常州味道的主力,俗话说“食在常州、味在天宁”。天宁产生了像银丝面馆、迎桂馒头等百年老字号,常州饭店、福记、文笔山庄、听松楼花园酒店等品牌餐饮和一大批特色餐饮。

但随着城市的发展和“网红店”等时尚餐饮的冲击,常州老味道日益淡去,常州老城厢地区餐饮业发展面临着诸多挑战,如经营理念落后、品牌意识薄弱、创新能力不足、餐饮文化挖掘不深、同质化较为突出、空间布局不尽合理,同业竞争加剧、现代管理水平和服务质量不高,企业抗风险能力、核心竞争力、区域辐射力和带动力不强等等。

传统餐饮是一座城市文化的延续,是挥不去的城市记忆,如何在老城厢建设中,让常州老味道重塑辉煌,如何通过留住老味道,让常州城市更具底蕴和富有魅力,是常州人十分关注的话题,也是作为政协委员值得思考和协商的重要课题。

为此,重塑老城厢复兴中的常州老味道,助推文旅休闲明星城市建设,应该在天宁老城厢复兴过程中应重点打造“一环三轴”,这是一条以水为环线,集景观、商圈、文脉于一体的城市发展新格局,餐饮业作为这条改造链上的重要一环,可以紧抓文旅IP、餐饮赋能,充分彰显天宁的历史积淀和人文韵味。

一是融入文化符号,体现特色。探索建立以园林为载体的雅集文化餐饮业态,主打咖啡店、烘培店、茶室,突出时尚文化消费功能,主打朋友圈文化和美食文化。以斜桥巷、桃园、周线巷等片区综合整治和风貌提升为契机,加大培育码头文化、驿站文化与餐饮文化的跨界融合。

二是放大文旅效应,以点带面。推动意园、约园、近园融合开放,不断拓展以青果巷为核心的历史文化街区内涵。探索深化晋陵中路“百年老街”定位,打造集文商旅一体、与青果巷呼应互补、“最常州”的特色精品街道,以旅游放大餐饮的影响力。依托常州市醇厚的历史文化积淀,全方位、系统地融入新兴文化体验产业,将常州人文历史民俗特色、经济社会发展面貌,给踏入场馆的参观者、体验者和学习者以内容丰富、雅俗共赏、印象深刻的餐饮文化体验,使之成为对外展示城市形象的一张新名片。

三是突出规划先行,一体发展。在规划和建设方面,高起点做好常州市老城厢地区餐饮业谋划布局,研究不同餐饮业在城市中的布局规律,规划引导老城厢地区餐饮业合理布局。充分发挥中心城区的区位优势、资源禀赋以及发展潜力等,大力度招引具有常州代表性的“老字号”餐饮企业、特色小吃业主等入驻,并给予房租补贴、税收减免等优惠扶持政策,全力打造青果巷传统美食文化街区。

四是坚持政府搭台、企业唱戏。树立老城厢地区餐饮行业标杆,培育一批竞争力强、带动面广的餐饮龙头企业,鼓励“老字号”、“新字号”共同发展。同时鼓励企业进行名牌产品的开发,培育一批品牌企业,进一步提高老城厢地区餐饮产品的知名度和市场竞争力。发挥常州市、区餐饮行业协会的作用,积极筹建常州菜博物馆,展示常州菜和常州地方文化。要接续开展“锦绣天宁宴”等美食交流展示,结合打造夜市、夜食、夜节等“龙城夜未央”品牌,形成青果巷“景点+美食”交相辉映的地标文旅线路,擦亮天宁乃是常州这张美食文化名片。

五是鼓励百花齐放,加强传承。要鼓励激励餐饮商会、烹饪协会、旅游协会等行业协会发展,传承发扬美食文化,做好盛宣怀家宴、刘国钧家宴、东坡宴等传统菜品。继续讲好常州美食故事,整理研究常州菜人文历史、名人典故等,丰富其文化内涵,梳理挖掘“老字号”,促进老字号传承、创新与发展。开展丰富多样的美食活动,通过层次丰富、类型多样的各种美食推广活动,动员各方力量积极参与,使常州成为一座充满创新活力和浓郁美食氛围的文旅休闲明星城市。

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